下酒下饭的家常菜,鲜香下饭
下酒下饭的家常菜,鲜香下饭糖醋排骨食材:排骨,料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。做法:1、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,蒜,转小火炖制30分钟,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤;2、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。然后做一碗调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。3、取来炒锅,倒入适量的油,我的炒锅不是不粘锅,要丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。4、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色,倒入刚才调好的味汁,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,即可!干锅墨鱼仔主料:保鲜墨鱼仔750克配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克做法:1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。水煮双菇材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙做法:1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段2.将撕好的生菜放入碗中3.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味4.往锅中加入高汤或者热水5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开6.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末8.另起一锅,倒入少许油。当油烧到烧油至180deg;,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。香辣鱼块食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量做法:1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘啤酒烧鸭食材:鸭子、啤酒、葱姜蒜做法:1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。3、放入老抽、生抽,调出基础颜色4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。5、大火收汁即可香辣鸡爪食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜34瓣、小米辣根据个人口味热水500ml做法1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
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