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牛肉换个做法太香了,焦香麻辣

发布时间:2022-07-06 12:23:10 阅读: 来源:醋酸厂家
牛肉换个做法太香了,焦香麻辣

牛肉换个做法太香了,焦香麻辣大家还记得小时候的零食吗,在小编的印象中,零食就是花生豆、臭干子、干脆面还有牛肉干了。记得小时候好不容易攒了一周的钱,吃顿好吃的又山穷水尽了。在那会儿最奢侈的零食当属校门口小卖部的麻辣牛肉干了,每次吃完都不忘记吮吸着手上残留的味道。平时咱们在家做牛肉,以炖煮居多,其实将牛肉换一种方法制作,做成麻辣牛肉干,更是香到流口水,焦香麻辣,而且是男性同志们的最佳下酒菜,一叠牛肉干就能就着好几瓶酒下肚。花椒、辣椒和嚼劲的牛肉在舌尖上翻滚,混着酒精,让人微微欲醉,好不爽快。此外,麻辣牛肉干还是小孩子的零食伴侣,看着电视吃着麻辣牛肉干,酷爽到底。下面小编就将这道麻辣牛肉干的做法给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!麻辣牛肉干配料:精牛肉500克、老姜15克、葱15克、辣椒粉50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、精盐3克烹饪步骤:1.提前将原材料准备好叨叨叨:自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦,不喜欢吃带筋的2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟,加葱段、花椒、姜片去异增香4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用5.锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透叨叨叨:如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点,如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点6.将老姜拍破,葱切成斜段待用7.锅内留100g底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅8.炸好的牛肉干露个脸9.辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒叨叨叨:汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜10.待锅内快吐油时,捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒叨叨叨:为了保证麻辣,辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面11.锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面叨叨叨:花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面12.出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅烹饪小贴士:1、牛肉要购买纹路清晰,并且没有筋的,稍微粗一些的牛肉,这样口感才会特别有嚼劲,越嚼鲜香;2、牛肉别切得太大,差不多像筷子一样的粗细,如果切得太粗不太容易入味;3、牛肉一定要全程用小火慢慢炸,要有一点耐心,如果火太大就容易将牛肉炸糊掉,从而导致口味发苦,影响口感;4、牛肉富含维生素B6,进入人体后能够有效促进蛋白质的新陈代谢和合成,有助于紧张训练后的身体恢复;5、牛肉中的氨基酸含量极高,尤其是牛肉中的肌氨酸含量,常吃能够增长肌肉。

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