牛肉换个做法太香了，焦香麻辣

牛肉换个做法太香了，焦香麻辣大家还记得小时候的零食吗，在小编的印象中，零食就是花生豆、臭干子、干脆面还有牛肉干了。记得小时候好不容易攒了一周的钱，吃顿好吃的又山穷水尽了。在那会儿最奢侈的零食当属校门口小卖部的麻辣牛肉干了，每次吃完都不忘记吮吸着手上残留的味道。平时咱们在家做牛肉，以炖煮居多，其实将牛肉换一种方法制作，做成麻辣牛肉干，更是香到流口水，焦香麻辣，而且是男性同志们的最佳下酒菜，一叠牛肉干就能就着好几瓶酒下肚。花椒、辣椒和嚼劲的牛肉在舌尖上翻滚，混着酒精，让人微微欲醉，好不爽快。此外，麻辣牛肉干还是小孩子的零食伴侣，看着电视吃着麻辣牛肉干，酷爽到底。下面小编就将这道麻辣牛肉干的做法给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！麻辣牛肉干配料：精牛肉500克、老姜15克、葱15克、辣椒粉50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、精盐3克烹饪步骤：1.提前将原材料准备好叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透叨叨叨：如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点6.将老姜拍破，葱切成斜段待用7.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅8.炸好的牛肉干露个脸9.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒叨叨叨：汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜10.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒叨叨叨：为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面11.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面叨叨叨：花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面12.出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅烹饪小贴士：1、牛肉要购买纹路清晰，并且没有筋的，稍微粗一些的牛肉，这样口感才会特别有嚼劲，越嚼鲜香；2、牛肉别切得太大，差不多像筷子一样的粗细，如果切得太粗不太容易入味；3、牛肉一定要全程用小火慢慢炸，要有一点耐心，如果火太大就容易将牛肉炸糊掉，从而导致口味发苦，影响口感；4、牛肉富含维生素B6，进入人体后能够有效促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后的身体恢复；5、牛肉中的氨基酸含量极高，尤其是牛肉中的肌氨酸含量，常吃能够增长肌肉。

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