鲜香菇的品质 怎样挑选干香菇?
发布时间:2022-06-16 03:17:45
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来源:醋酸厂家
用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好。
干香菇从以下各方面鉴别:
①品质整齐:同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。
②香气:香菇特有的香气大的好。
③干燥:水分含量在13%以下的好。
④重量:与蘑菇的容积对比,重量大的好。
⑤菌柄的形状:菌柄比较短,根小的好。
⑥菌褶的形状与色泽:菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的
好。
⑦菌帽的形状与色泽:肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐
的好。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好。
⑧霉菌:生长霉菌的品质不好。
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