教你做出最美味的大米糕

教你做出最美味的大米糕
一碗大米,一点酵母,教你做出最美味的大米糕,松软香甜老少皆宜。说起大米可是我们中国人离不开的粮食,袁隆平先生努力一生为了实现不让国人挨饿的梦想,都是在培育水稻,也就是产出大米。可见大米真的是我们生活不可或缺的食物。不过大米可不仅能够做成米饭这种主食来吃,还可以换个吃法,比如大米糕。大米糕只需要一碗大米,一些酵母就可以完成,根据自己的口味还可以天价不同的辅料,比如今天小编推荐的规划大米糕就添加了糖桂花,看看怎么做的吧。
桂花大米糕
Bytgcyy
配料:
大米100克、低筋面粉150克、糖20克、酵母(干)3克、泡打粉1克、糖桂花适量
烹饪步骤:
1.大米浸泡一夜。
2.泡好的大米加少许水打成米浆。
3.米浆里放入糖、酵母、泡打粉。
4.筛入低筋面粉。
5.拌匀成浓稠的面糊。
6.6寸慕斯圈,铺锡纸,将面糊倒入,等待发酵。没有慕斯圈,用一个大碗,刷点油也可以。
7.面糊发至2倍大,放几粒枸杞点缀,也可以放您喜欢的任何果干,水开上汽后大火蒸30分钟。
8.时间到,关火焖10分钟再揭盖,趁热脱模。大米糕放凉,刀上蘸凉水切块。大米糕加热一下,淋糖桂花即可享用。
9.完成
烹饪小贴士:
1、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
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