教你做出最美味的大米糕

教你做出最美味的大米糕

一碗大米，一点酵母，教你做出最美味的大米糕，松软香甜老少皆宜。说起大米可是我们中国人离不开的粮食，袁隆平先生努力一生为了实现不让国人挨饿的梦想，都是在培育水稻，也就是产出大米。可见大米真的是我们生活不可或缺的食物。不过大米可不仅能够做成米饭这种主食来吃，还可以换个吃法，比如大米糕。大米糕只需要一碗大米，一些酵母就可以完成，根据自己的口味还可以天价不同的辅料，比如今天小编推荐的规划大米糕就添加了糖桂花，看看怎么做的吧。

桂花大米糕

Bytgcyy

配料：

大米100克、低筋面粉150克、糖20克、酵母(干)3克、泡打粉1克、糖桂花适量

烹饪步骤：

1.大米浸泡一夜。

2.泡好的大米加少许水打成米浆。

3.米浆里放入糖、酵母、泡打粉。

4.筛入低筋面粉。

5.拌匀成浓稠的面糊。

6.6寸慕斯圈，铺锡纸，将面糊倒入，等待发酵。没有慕斯圈，用一个大碗，刷点油也可以。

7.面糊发至2倍大，放几粒枸杞点缀，也可以放您喜欢的任何果干，水开上汽后大火蒸30分钟。

8.时间到，关火焖10分钟再揭盖，趁热脱模。大米糕放凉，刀上蘸凉水切块。大米糕加热一下，淋糖桂花即可享用。

9.完成

烹饪小贴士：

1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

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